DÂY CHUYỀN LÀM BÁNH BAO

Bạn đang có ý định mở cửa hàng sản xuất bánh bao? Vậy bạn đã biết cần phải đầu tư những thiết bị máy móc nào hay chưa? Hãy cùng lobanhmidien.com tìm hiểu 1 dây chuyền làm bánh bao đầy đủ sẽ gồm những thiết bị nào nhé.

1. Máy trộn bột bánh bao

Trộn bột là bước đầu tiên trong quy trình làm bánh bao. Máy có thể xử lý khối bột lớn từ 3 – 10kg tùy từng cỡ máy khác nhau. Bạn có thể tham khảo 1 số mẫu máy nhồi bột mì công nghiệp sau:

• Cối trộn bột Việt Nam: 7kg và 10kg
• Máy nhào bột Trung Quốc: SD 10, SD 20 và SD 30

Thông số các máy cụ thể như sau:

Máy trộn bột bánh bao	Công suất	Năng suất (bột thành phẩm)
7kg	1.6kw	7kg
10kg	2kw	10kg
SD 10	750w	3kg
SD 20	1100w	5kg
SD 30	1500w	7kg

2. Máy chia bột

Máy chia bột giúp bạn chia khối bột lớn thành 36 phần bằng nhau chỉ trong 3 – 5s một cách nhanh chóng. Bạn chỉ cần tính trọng lượng bột của 1 bánh sau đó nhân với 36 sẽ ra tổng khối lượng bột để cho vào khuôn.

3 mẫu máy chia bột viễn Đông đang cung cấp là:

• Máy chia bột bằng tay
• Máy chia bột 36 phần bằng điện
• Máy chia bột vo tròn (sau khi chia bột xong sẽ tự động vo tròn khối bột)

Máy chia bột bằng tay sẽ có cần gạt để khách hàng kéo xuống chia bột còn các máy dùng điện sẽ có bảng điều khiển ngay trên thân máy.

3. Máy cán bột công nghiệp

Bột được chia nhỏ sẽ cần cán mỏng để bột dễ nở hơn. Có nhiều mẫu máy cán bột như: máy cán bột mini, máy cán bột 1 chiều và máy cán bột 2 chiều.

Máy cán bột 1 chiều	Công suất	Năng suất	Lô cán
DJJ 200B	370w	20kg/h	20cm
Băng tải 350	750w	25 – 30kg/h	35cm
MT 250	1.1kw	50kg/h	25cm

Máy cán bột công nghiệp 2 chiều có 2 băng tải đối xứng nhau qua lô cán ở giữa, máy có thể đảo chiều tự động và cán bột từ 2 hướng khác nhau.

Chính vì vậy nên bạn không cần thao tác nhiều giống như máy cán bột 1 chiều, sử dụng tiện lợi hơn. 3 mẫu máy cán bột bánh bao 2 chiều để bạn tham khảo đó là: T520, L520 và DS 520B.

Trong đó, T520 là máy cán bột 2 chiều để bàn còn 2 dòng máy còn lại có chân đứng. Lô cán bột dài tới 52cm nên bạn hoàn toàn có thể cán được khối bột lớn, năng suất cao hơn so với các dòng máy cán bột khác.

4. Tủ ủ bột

Tủ ủ bột giúp kích bột nở nhanh hơn. Khách hàng có thể tham khảo tủ ủ bột không điện và tủ ủ bột dùng điện. Tủ ủ bột không điện chỉ là 1 chiếc tủ bình thường, bạn chỉ xếp các khay bột vào trong và để bánh nở.

Tủ ủ bánh mì dùng điện có 2 chế độ ủ khô và ủ hơi nước, khách hàng sẽ bật cả 2 chế độ cùng lúc khoảng 10 phút. Khi nhiệt độ bên trong đạt khoảng 40 – 50ºC thì xếp các khay bột vào bên trong.

Tùy vào lượng men bạn cho vào trong lúc trộn bột nhiều hay ít mà thời gian ủ bột cũng sẽ khác nhau.

• 3g men/1kg bột – Ủ 4-5 tiếng.
• 5g men/1kg bột – Ủ 3-4 tiếng.
• 8g men/1kg bột – Ủ 2-3 tiêng.

5. Máy xay thịt công nghiệp

Là dòng máy xay đùn thịt số lượng lớn để làm nhân bánh. Có nhiều loại máy xay thịt khác nhau từ máy công suất nhỏ dành cho gia đình đến máy xay thịt công nghiệp công suất lớn sử dụng trong các cơ sở sản xuất lớn.

Bạn có thể tham khảo 1 số mẫu máy xay thịt sau:

Infor:

• AKS: 30 – 35kg/h
• RY – 12: 30 – 35kg/h
• RY – 22: 50 – 80kg/h
• RY – 32: 100 – 120kg/h
• JX 32: 80 – 100kg/h
• JX 42: 300 – 500kg/h
• MKT 42S: 300 – 500kg/h

6. Máy xay mộc nhĩ, nấm hương

Để làm nhân bánh bao thì cần có mộc nhĩ và nấm hương xay nhỏ. Bạn có thể tham khảo 2 loại máy sau:

– Máy xay nhuyễn mini dành cho gia đình: chuyên dùng để xay nhỏ các loại gia vị như tỏi, ớt, mộc nhĩ hoặc đánh chà bông. Kích thước và công suất máy nhỏ, phù hợp sử dụng trong gia đình.

– Máy xay giò chả: Là dòng máy công nghiệp, có kích thước lớn, chuyên dùng để xay nhỏ, xay nhuyễn thực phẩm trong các cơ sở sản xuất lớn. Máy có nhiều kích cỡ từ 3 – 25kg.

7. Chảo xào nhân công nghiệp

Chảo xào nhân được dùng để xào thịt với mộc nhĩ, nấm hương, miến, … hoặc các loại đậu xanh, đậu đỏ, … làm nhân bánh. Đây không phải là thiết bị bắt buộc vì còn phụ thuộc vào công thức của khách hàng có cần xào nhân trước hay nhồi nhân thịt sống.

Chảo xào nhân có các dung tích 50L, 100L, 150L, 200L và 300L. Bên trong lòng nồi có cánh đảo tự động, nấu bằng phương pháp cách thủy nên sản phẩm sẽ không bị khê cháy.

8. Máy lột vỏ trứng cút

Máy bóc vỏ trứng cút trong dây chuyền làm bánh bao sẽ là trợ thủ đắc lực của các cơ sở sản xuất bánh bao công nghiệp. Máy giúp tiết kiệm thời gian và công sức tối ưu nhất vì năng suất của máy có thể bóc 75kg trứng cút mỗi giờ.

Máy tự động bóc và tách vỏ trứng, không còn các vụn trứng bám lại như khi bóc trứng thủ công. Tỷ lệ vỡ trứng là rất ít, dưới 5%.

9. Máy định hình bánh bao

Là máy được dùng để nhồi nhân vào vỏ bánh 1 cách tự động một cách nhanh chóng. Có nhiều loại máy khác nhau như máy tạo hình bánh bao 1 phễu, 2 phễu, …

1 phễu dùng để đựng nhân bánh và 1 phễu để chứa bột. Máy có băng tải để vận chuyển thành phẩm 1 cách tự động. Máy phù hợp để làm các loại bánh bao chay vì khi cho trứng cút vào sẽ bị vỡ.

10. Tủ hấp bánh bao công nghiệp

Tủ hấp thực phẩm công nghiệp là thiết bị sử dụng hơi nước để làm chín bánh bao số lượng lớn. Đây là 1 trong những máy quan trọng trong dây chuyền làm bánh bao.

Máy có dạng hình hộp chữ nhật, các khay được xếp chồng lên nhau để tiết kiệm diện tích. Khay tủ hấp có kích thước 40×60, để được 12 – 15 bánh tùy kích thước.

Tủ hấp bánh bao đa dạng kích cỡ từ 4 – 24 khay để khách hàng lựa chọn phù hợp theo năng suất. Tủ thiết kế kín, có cách nhiệt và vận hành hoàn toàn tự động nên hấp bánh chín nhanh mà vẫn đảm bảo an toàn cho người sử dụng.

11. Máy hàn miệng túi

Sau khi bán bao được hấp chín sẽ được đóng gói để bảo quản lâu hơn. Bạn có thể tham khảo các máy hàn miệng túi liên tục hoặc máy hàn miệng túi thổi khí.

Bánh sau khi được đóng gói sẽ bảo quản lạnh trong ngăn đông nếu muốn dùng lâu dài hoặc ngăn mát nếu dùng ngắn hạn. Khi dùng chỉ cần hấp nóng lại là được.

12. Máy in date

Máy in date được dùng để in thông tin ngày sản xuất và hạn sử dụng lên trên bao bì sản phẩm. Hiện tại Viễn Đông đang cung cấp 2 mẫu máy là máy dập date bằng tay và máy tự động.

Như vậy, Viễn Đông vừa giới thiệu đến bạn 12 thiết bị trong dây chuyền làm bánh bao công nghiệp. Hãy liên hệ ngay đến hotline chi nhánh gần nhất để được tư vấn và báo giá cụ thể ngay hôm nay.