Sản phẩm nổi bật
Không có cơ sở nào sản xuất bánh bao theo phương pháp làm tay thủ công. Bởi nó sẽ không đảm bảo chất lượng và tiến độ được tốt nhất. Vì vậy, 1 dây chuyền máy làm bánh bao mà lobanhmidien.com sẽ giới thiệu là rất cần cho các cơ sở chế biến và sản xuất hiện nay.
- Chia sẻ kinh nghiệm kinh doanh bánh bao siêu lãi
- Cách làm bánh bao ngũ sắc đơn giản tại nhà– Nhìn là mê
Những yêu cầu của các thiết bị sử dụng làm bánh bao
Để đạt được 1 chất lượng như mong muốn và 1 năng suất ổn định, đồng đều mọi loại máy làm bánh bao trong dây chuyền sản xuất đều cần phải đạt những yêu cầu sau.
Tủ hấp bánh bao công nghiệp
Về chất liệu
Mọi máy móc thiết bị trong dây chuyền máy làm bánh bao cần đảm bảo được:
- Độ bền bỉ, chắc chắn và cứng cáp
- Độ sáng bóng, trông sạch sẽ và chuyên nghiệp
- Đảm bảo được chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm
Chính vì thế, chất liệu làm các loại thiết bị Viễn Đông hầu như được gia công từ Inox, đặc biệt có 1 số loại thiết bị làm từ Inox 304. Nhờ chất liệu này, máy có độ bền cao, chống được gỉ tốt mà ít bị ăn mòn.
Inox cũng có vẻ ngoài đảm bảo tính thẩm mỹ tốt, có màu sáng bạc, láng mịn, đặc biệt rất dễ lau chùi vệ sinh. Bạn cũng nên lưu ý vệ sinh các loại máy sạch sẽ và khô ráo sau mỗi lần sử dụng để máy hạn chế hỏng hóc.
Tham khảo: Thiết bị làm bánh – dây chuyền làm bánh bao hiện đại!
Về cơ chế vận hành
Mục đích ứng dụng máy móc vào sản xuất cuối cùng cũng là để giảm thiểu sức người. Vì vậy, hầu hết các thiết bị đều có khả năng tự động vận hành sản phẩm liên tục, tạo thành 1 dây chuyền sản xuất bánh bao hoàn hảo.
Hoạt động chính bằng điện, với hệ thống động cơ ổn định, chuyên nghiệp, đủ công suất đáp ứng được khối lượng sản xuất hàng ngày. Máy chỉ cần vận hành bởi 1-2 người, tiết kiệm được 3-4 công nhân tại mỗi giai đoạn chế biến.
Về chất lượng sản phẩm
Dây chuyền máy làm bánh bao sẽ cho ra hàng trăm thành phẩm có chất lượng giống hệt nhau, kích thước trọng lượng như nhau. Đây là điểm quan trọng mà việc làm thủ công không thể thực hiện được.
Dây chuyền cũng có tính ứng dụng đa dạng khi làm được đa dạng các loại bánh bao như: bánh bao chay, bánh bao có nhân thịt, bánh bao nhân đỗ xanh,….
Để tham khảo về dây chuyền sản xuất, Viễn Đông sẽ dẫn bạn tham khảo các loại máy trong dây chuyền ở mỗi mục đích công việc trong quy trình làm bánh bao khác nhau.
Dây chuyền máy làm bánh bao – Làm vỏ bánh
Máy trộn bột 7kg- 10kg
Loại máy trộn bột cho vỏ bánh bao mà Viễn Đông khuyên bạn nên sử dụng để có thể đáp ứng được nhu cầu sử dụng là máy trộn bột Việt Nam 7kg hoặc 10kg. Thiết kế cơ bản bao gồm: Càng đánh, cối đựng bột, động cơ, khung cố định máy.
Máy đánh bột Việt Nam sử dụng 2 động cơ, 1 motor giảm tốc quay cối chứa bột và 1 motor tăng tốc quay càng đánh bột. Độ xoắn và nghiêng của càng đánh bột có thể đánh những khối bột lớn mà vẫn nhuyễn đều, kết dính tốt, không bị vón cục.
Máy trộn bột mì công nghiệp Viễn Đông
Với động cơ khỏe, máy có thể đánh 7-10kg bột chỉ trong 6-10 phút mỗi mẻ. Máy có thể chạy tự động theo thời gian đã cài từ trước. Đánh xong máy có thể tự động tắt.
Tủ ủ bột VN 16- 32 khay
Bột làm bánh bao sau khi nhào kỹ sẽ được mang đi ủ trong tủ ủ bột để tạo độ nở, giúp món bánh bao mềm và có độ xốp nhất định. Vì vậy, tủ ủ bột VN của Viễn Đông là 1 trong những thiết bị quan trọng trong dây chuyền chế biến.
Với chiếc tủ này bạn có thể ủ tất cả các loại bột trong thành phần có men và cần kích nở trước khi nướng, hấp như: bánh mì lạt, bánh bao, bánh ngọt, Bakery, bánh mì Pháp…
Trung bình 1 khay chứa 10 khối bột (khay 40x 60cm), có thể ủ hơi hoặc ủ khô trong nhiệt độ lên được đến 40 độ C.
Để lượng bột cần ủ phù hợp với máy đánh bột 7kg thì bạn nên sử dụng tủ từ 16 khay trở lên. Với tủ ủ 16 khay, bột được ủ trong 1.5 giờ, năng suất cao từ 160- 240 khối bột, được kích nở gấp 3 lần kích thước ban đầu, đều nhau như 1.
Dây chuyền máy làm bánh bao – Làm nhân bánh
Máy thái thịt JQ – DQ7
Thiết bị mở đầu cho dây chuyền máy làm bánh bao là máy thái thịt JQ -DQ7. Trước khi cho thịt vào sử dụng xay làm nhân thì bạn cần thái nhỏ vừa phải chúng để đạt được chất lượng tốt nhất.
Là 1 loại máy thái thịt công nghiệp, JQ -DQ7 thiết kế giống như 1 hình hộp chữ nhật đứng, máy thái thịt này có kích thước 380 x 335 x 585mm.
Có 3 kích thước dao cắt khác nhau là 2.5mm, 3.5mm, 5mm. Nên sử dụng kích thước dao cắt 5cm để thái là phù hợp.
Máy xay thịt JX 32
Máy xay thịt JX 32 đáp ứng cho nhu cầu xay số lượng lớn mà vẫn đảm bảo máy chạy mượt mà. Còn nếu nhu cầu xay của bạn lớn hơn con số 100Kg, bạn có thể tham khảo dòng sản phẩm JX 42 với năng suất lên đến 300Kg/ giờ.
Dòng máy JX là máy xay thịt thích hợp, độ xay nhuyễn vừa phải, không quá nát, phù hợp để làm nhân thịt bánh bao. Máy cũng có thể xay cả da, mỡ thịt, hoặc dùng cho đánh chà bông vẫn rất tiện.
Máy thái rau củ QSP
Bên cạnh thịt lợn, nhân bánh bao còn được kết hợp với củ đậu thái sợi (theo công thức của người miền Nam) hoặc kết hợp với miến,nấm hương, mộc nhĩ thái sợi (theo công thức người miền Bắc).
Để hỗ trợ thái sợi củ đậu, mộc nhĩ, các loại rau củ quả khác, máy thái rau củ QSP đạt công suất thái lát lên tới 300kg/h và thái sợi là 200kg/h. Điều này đồng nghĩa với việc bạn sẽ thay thế được 3-4 nhân công cho mỗi 1 giai đoạn.
Máy cắt lát rau củ công nghiệp QSP
Chảo xào nhân dùng điện 50L
Máy xào nhân bánh bao sẽ trộn đảo và làm chín nhân bánh bao một cách tự động, vừa nhanh chóng, vừa đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Chảo xào nhân công nghiệp dùng điện sẽ đun sôi dung dịch cách thủy ở giữa 2 lớp Inox của chảo và truyền nhiệt gián tiếp qua thành chảo để làm nóng nguyên liệu cần xào lớp trong cùng.
Với phương pháp cách thủy kết hợp với cánh đảo hoạt động liên tục giúp nguyên liệu không bị vón cục, cháy khét ở đáy chảo và thành chảo.
Cánh đảo của máy sên nhân có thể điều chỉnh tốc độ nhanh chậm, đảo ngược để phù hợp với từng loại nhân. Hơn thế nữa, thiết bị này cũng giúp khắc phục tình trạng kẹt cánh do nhân bánh quá đặc.
Chảo xào nhân làm bánh 50L
Các máy tạo hình và hoàn thành bánh bao
Máy tạo hình bánh bao 1 phễu
Máy tạo hình bánh bao 1 phễu là 1 thiết bị quan trọng quyết định hình dáng và chất lượng của bánh bao. Một máy làm bánh bao này cho năng suất tương đương với sức lao động của 10 – 15 người làm bằng tay.
Ưu điểm khi sử dụng máy tạo hình bánh bao 1 phễu:
- Tạo hình bánh đẹp mắt và đều nhau như 1
- Năng suất cao. Trong 1 giờ máy có thể làm được từ 1000- 2500 chiếc bánh bao.
- Sử dụng cho nhiều loại nhân bánh bao khác nhau
- Điều chỉnh được độ dày mỏng của vỏ bánh.
- Điều chỉnh được kích thước bánh như mong muốn
Máy có 1 phễu lớn đựng nhân bánh, 1 phễu ngắn đựng bột làm vỏ bánh. Chỉ cần bật máy để hoạt động, máy sẽ tự động nhồi nhận vào trong vỏ, và cắt bằng dao tạo hình hoa cho bánh.
Tủ hấp bánh bao điện + gas + điều khiển
Với tủ hấp bánh bao tích hợp nhiên liệu điện – gas, bạn sẽ sở hữu được những ưu điểm này trong dây chuyền sản xuất bánh bao của mình:
- Thời gian hấp nhanh, trung bình khoảng 20 phút/mẻ tùy vào kích thước và nhân bánh.
- Được làm từ inox chất lượng cao, hạn chế gỉ sét
- Đảm bảo bánh bao thành phẩm mềm, xốp, chín đều, tỷ lệ hao hụt bằng 0%
- Hấp bánh với số lượng lớn: từ 12-15 bánh/ khay
- Hệ thống cấp nước tự động
→ Tham khảo top 3 đơn vị bán tủ hấp bánh bao tốt nhất trên thị trường Việt
Tủ hấp công nghiệp đa năng 10 khay điều khiển cơ
Việc sử dụng được kết hợp 2 loại nhiên liệu cũng giúp cho tủ được hoạt động liên tục, không bị gián đoạn. Ngoài ra, hộp điện điều khiển được lắp cố định bên thân tủ có chức năng hẹn giờ, cài đặt nhiệt độ và chuông báo động khi chín.
Xem thêm: Sử dụng thế nào để máy hấp bánh bao có tuổi thọ bền vững nhất
Trên đây là dây chuyển máy làm bánh bao hiện đại. Với những năng suất của từng loại thiết bị có thể đem lại, bạn chắc chắn sẽ có được cơ sở làm bánh bao đạt chuẩn chất lượng và kiếm lời cao.
>>>1 cái bánh bao bao nhiêu calo? Ăn bánh bao có béo không?
